Мука ячменная цельносмолотая алтайская "Образ Жизни" 500 г

Производитель: Образ Жизни

VEGAN

100% растительный состав

95 р.

Описание товара: Мука ячменная цельносмолотая алтайская "Образ Жизни" 500 г

Ячменная мука по химическому составу и хлебопекарным свойствам близка ржаной муке, хотя и имеет свои специфические особенности. В ячменной муке больше клетчатки, в ней содержатся вещества, придающие хлебу терпкий привкус. По водопоглотительной способности ячменная мука превосходит пшеничную и ржаную муку.

Ячменный крахмал клейстеризуется при температуре около 70°С, крахмальный студень ячменя быстро подвергается синерезесу (стареет), поэтому хлеб с ячменной мукой черствеет быстрее обычного. Ячменную и кукурузную муку иногда используют для частичной замены основной муки при выпечке хлеба с целью повышения его биологической ценности.

Ячменная мука хороша в блинах, печеньях, в качестве добавки (неосновной муки) при выпечке хлеба. Ячменную муку хорошо добавлять в качестве загустителя в супы и соусы. Поскльку содержание клейковины в ячмене невелико, она, как правило, не используется в качестве основного компонента для приготовления хлеба.

Мука из ячменя обладает умеренным, неярким ароматом и легким ореховым привкусом, придает выпечке мягкость. Хлеб с примесью ячменной муки отличается терпковатым вкусом.

			Состав: цельносмолотый ячмень.

							ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
						
							Белки (г)
						
							Жиры (г)
						
							Углеводы (г)
						
							Калорийность (Ккал)
					
							В 100 г
						
							10.3
						
							2.4
						
							56.4
						
							288
					
			#сыроедение