Зелёный чай Матча – порошок из листьев зелёного чая Оргтиум 50 г | КНР

Чай Матча или Маття (ударение на последнем слоге) – порошок из зелёного чая, который используется для традиционных японских чайных церемоний. Его можно заваривать как обычный чай, или использовать в качестве красивого ярко-зелёного красителя в кулинарии.

Перемалывать чайные листы в порошок придумали в Китае в 10 веке во времена династии Сун. В 12 веке, вместе с буддизмом, чай Маття попал в Японию и приобрёл там огромную популярность. 

Подготовка Маття начинается за несколько недель до сбора урожая, когда чайные кусты закрывают от прямых солнечных лучей — это замедляет рост и обогощает чайный лист аминокислотами, придавая ему особый вкус. После сбора листья чая сушат, убирают стебли и прожилки, и долго, почти целый час, перемалывают до состояния ярко-зелёного талькоподобного порошка. 

Традиционное приготовление чая Маття такое: небольшое количество порошка засыпают в чашку, используя бамбуковую ложку тясяку, затем добавляется не очень горячая вода (не кипящая, около 80 °C). Эта смесь взбивается до однородной консистенции бамбуковым венчиком тясэн. В чае не должно быть комочков и чайной гущи на краях чашки. Поскольку маття может быть горьким, его традиционно подают с небольшими сладостями.

Маття — обычный компонент японских сладостей. Использование маття в современных напитках также распространено в кафе Северной Америки, где так же, как и в Японии, его добавляют в кофе латте, в напитки со льдом, в молочные и фруктовые коктейли, а также в алкогольные напитки, например, ликёры. Чай Маття широко используется при производстве продуктов здорового питания, от мюсли до энергетических батончиков. В 2003 году исследователи университета Колорадо обнаружили, что концентрация антиоксиданта EGCG, содержащегося в маття, в 137 раз выше, чем в других имеющихся в продаже зелёных чаях.

Состав

Зелёный чай матча.